Éléonord a développé une crème brûlée infusée avec des champignons. Oui, oui, des champignons! Ces champignons sont uniques et impressionnants: certainement les plus faciles à cuisiner dans les desserts. Comme leur nom l’indique, ils dégagent un parfum d’érable, plus précisément de biscuits à l’érable. C’est bluffant et vous n’en reviendrez pas qu’un champignon peut dégager un tel parfum. Un «hit» à tous les coups!

Servi dans un contenant d’aluminium, il ne restera plus qu’à ajouter une cuillerée à soupe de sucre sur le dessus, et chauffer le tout avec une torche à crème brûlée (ou chalumeau de plomberie). J’aime les remettre au froid quelques minutes pour que la croûte soit chaude, mais la crème en-dessous, un peu froide.

Crème 35%*, Oeufs, Sucre, lactaires odeur d’érable*.

*: ingrédients du Québec ou issus de cueillettes sauvages

Ajouter une cuillerée à soupe de sucre sur le dessus, et chauffer le tout avec une torche à crème brûlée (ou chalumeau de plomberie) ou mettre au four à broil. Il est conseillé de les remettre au froid quelques minutes pour que la croûte soit chaude, mais la crème en-dessous, un peu froide.