Oeufs, fromages & produits laitiers
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Cheddar Île-aux-Grues Classique

Boulangerie & Pâtisserie l'Épi d'or

État du produit

Actif

Conservation

Frigo

Format(s) disponible(s)

13.74$ / 275 g (9)

Description du produit

Cheddar de l'Île-aux-Grues vieilli 6 mois, portion de 150g

Une gamme de fromages de garde qui vous offre une palette nuancée de saveurs et d’arômes particuliers. Leur fabrication artisanale s’inscrit dans une longue tradition fromagère à l’Isle qui trouve ses origines au début du XXe siècle. Six mois de vieillissement sont nécessaires pour donner à notre cheddar classique ce goût légèrement acidulé et doux en bouche. Notre cheddar fort révèle son arôme de noisette après un an de vieillissement. Notre cheddar extra-fort, offert à deux ans de maturation, vous séduira par sa pâte plus sèche, légèrement granuleuse et son goût de noisette plus prononcé.

Liste des ingrédients

Fait de lait non pasteurisé, Cultures bactériennes, Sel, Présure, Chlorure de calcium.

31% M.G. / 39% Humidité

Lait non pasteurisé de vache exclusivement de l’Isle-aux-Grues

Conseil d'utilisation

Comment bien conserver votre fromage ?

Le fromage se conserve au réfrigérateur idéalement dans son papier d’emballage d’origine pour qu’il puisse bien respirer. Lorsque vous le coupez, cela fait en sorte que la croûte se reforme naturellement sur la pâte exposée. Bien que d’un point de vue esthétique moins agréable, votre fromage sera tout aussi bon. Vous pouvez enlever une fine tranche de cette croûte pour le retrouver à son meilleur. Plus le fromage sera manipulé et exposé à l’air, plus son vieillissement sera rapide ce qui fera évoluer son goût et son apparence.

Est-ce que le fromage se congèle ?

Tout à fait! Lorsqu'il approche la date de meilleur avant, rien ne vous empêche de le congeler. Voici nos conseils :

Couper le fromage en portions selon vos besoins. Si c’est possible, laisser votre fromage dans son emballage d’origine. Puis dans un papier aluminium pour éviter que des cristaux de glace ne se forment. Ensuite, mettre ces morceaux dans un sac à glissière hermétique en retirant le surplus d'air. 

Vous pourrez le conserver ainsi pendant environ 3 mois.

Quoi faire avec mon fromage congelé ?

Votre fromage ne sera plus dans les conditions idéales pour présenter sur un plateau puisque sa texture sera altérée, mais sera exquis pour cuisiner.

Le décongeler doucement au réfrigérateur. Ensuite, impressionnez la galerie en leur offrant un brie chaud ou une sauce crémeuse au fromage pour accompagner pommes de terres ou viande. C’est le moment idéal pour vous faire une fondue au fromage de luxe avec vos autres délicieux produits locaux.

Notes du producteur

Une tradition centenaire. Une fabrication entièrement à la main.

Voilà plus de cent ans que le cheddar vieilli fait partie intégrante du tissu économique de l’Isle-aux-Grues. Sa fabrication à la ferme même au début des années 1900, s’est graduellement transportée dans les premières fromageries et, depuis 1977, à la fromagerie actuelle. Étroitement liée à l’agriculture locale et au contexte de confinement qu’impose la géographie de l’archipel, la fabrication de cheddar vieilli est vite apparue comme une solution à la transformation locale et à la conservation du lait. Combiné au caractère propre du lait de l’Isle, le fromage a rapidement révélé une signature de goût toujours recherchée et plus présente que jamais. Depuis nos débuts et encore aujourd’hui fabriquées et moulées à la main, les différentes maturations du Cheddar Île-aux-Grues honorent cette tradition centenaire et ce savoir-faire totalement unique.

Prix et distinctions

Cheddar Île-aux-Grues classique (maturation de 6 mois)
Sélection CASEUS
2015
Finaliste, le Meilleur Fromage Cheddar.

Sélection CASEUS
2014
Finaliste, le Meilleur Fromage Cheddar.

Concours des fromages fins canadiens
2014
Meilleur Cheddar Doux/Moyen

Cheddar Île-aux-Grues fort (maturation de 1 an)
World Cheese Awards
2015-2016
Champion du monde BRONZE

Royal Agricultural Winter Fair
2014
3e place

Cheddar Île-aux-Grues extra-fort (maturation de 2 ans)
British Empire Cheese Competition
2015
Meilleur Cheddar Extra-Fort

Royal Agricultural Winter Fair
2015
3e place