Charcuterie
Viande
Saindoux gourmet prêt à cuisiner (gras de panne de porc mangalitsa pur)
Mangalitsa Porc-Joli
État du produit
Actif
En rupture de stock
Caractéristiques du produit
Sans arachide
Sans gluten
Sans lactose
Sans œuf
Conservation
Congélateur
Format(s) disponible(s)
7.88$ / 195 g (0)
8.05$ / 200 g (0)
Description du produit
Idéal pour les confits!
Plus riche en oméga 3 que le poisson, le gras de mangalitsa est 15% moins saturé que le gras des porcs blancs. Découvrez la saveur d'une graisse de porc haut de gamme toute naturelle.
L'animal passe 15 à 18 mois au pâturage et est nourri de grain de qualité (sans OGM), légumes biologiques et fourrage.
Prisé par les meilleurs charcutiers, le porc mangalitsa est digne des menus de haute gastronomie. Sa viande est beaucoup plus persillée et plus rouge que celle du cochon industriel qui croit généralement en 5-6 mois. Nos pur sang passent de 12 à 14 mois au pâturage et nos croisés sont abattus entre 8 et 11 mois. La viande mangalitsa est goûteuse, tendre et fondante. Son gras crémeux rappelle le goût de noisette. Très riche en acide oléique, il contient 2 à 3 fois plus d’oméga 3 que le poisson. Il est plus sain que le gras de porc des élevages intensifs (15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé). Il fond déjà à 32 C et s’infiltre lentement dans toute la viande lors de la cuisson, lui donnant une belle apparence marbrée et une saveur pleine de caractère!
Une portée de mangalitsa pur sang est très petite (5 à 6 porcelets). Celle du croisé berkshire est plus nombreuse (8 à 10 porcelets). Le temps de croissance plus long du pur sang explique aussi la différence de prix. La viande contient plus de persillage et de couenne. Ce gras est sain (moins saturé) vue le temps de croissance beaucoup plus lent.
Nos porcs sont nourris au grain sans OGM et au tourteau de tournesol biologique du Pré Rieur additionné de soya biologique. Le fourrage constitue aussi une part importante de leur alimentation, qui améliore la composition du gras. Ils reçoivent aussi régulièrement du pain de la Boulangerie Sibuet et, à l'automne, des fruits et légumes biologiques locaux. La viande est surgelée et emballée sous-vide.
Liste des ingrédients
gras de porc mangalitsa fondu à basse température
Conseil d'utilisation
Ce saindoux naturel au goût exquis est prêt à cuisiner. Il est idéal pour vos gâteaux, biscuit, pâtes à tarte, creton ou comme huile à cuisson.