Lard salé (gras de dos de porc mangalitsa)

Mangalitsa Porc-Joli

État du produit

Actif

Conservation

Congélateur

Format(s) disponible(s)

2.53$ / 165 à 185 g (2)

3.11$ / autour de 200 à 220 g (4)

3.45$ / 240 à 260 g (4)

Description du produit

Mangalitsa pur ou croisé élevé naturellement
 
Prisé par les meilleurs charcutiers, le porc mangalitsa est digne des menus de haute gastronomie. Sa viande est beaucoup plus persillée et plus rouge que celle du cochon industriel qui croit généralement en 5-6 mois. Nos pur sang sont abattus à 12 mois et nos croisés mangalitsa/berkshire, entre 8 et 11 mois. La viande est alors goûteuse, tendre et fondante. Son gras crémeux rappelle le goût de noisette. Très riche en acide oléique, il contient 2 à 3 fois plus d’oméga 3 que le poisson. Il est plus sain que le gras de porc des élevages intensifs (15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé).  Il fond déjà à 32 C et s’infiltre lentement dans toute la viande lors de la cuisson, lui donnant une belle apparence marbrée et une saveur pleine de caractère! 
 
Nos porcs sont nourris au grain sans OGM et au tourteau de tournesol biologique du Pré Rieur additionné de soya biologique. Ils ont accès à l'herbe fraiche de juillet à septembre. Le fourrage constitue aussi une part importante de leur alimentation, qui améliore la composition du gras. Ils reçoivent aussi régulièrement du pain de la Boulangerie Sibuet et, à l'automne, des fruits et légumes biologiques locaux. La viande est surgelée et emballée sous-vide.

Liste des ingrédients

couenne de porc, sel

Notes du producteur

Le lard salé est idéal pour les oreilles de criss, la soupe au poids et les fèves au lard. Il remplace le beurre en cuisson (crêpes, oeufs et grillades) en le faisant fondre dans la poele. Il est excellent pour ajouter sur une viande à la mijotteuse (lapin, boeuf etc)